Nga Alicia Windzio, dpa A e dëmton lëkurën? A rrit nivelin e kolesterolit? A është çokollata e zezë më e shëndetshme? Ky shpjegues përmban gjithçka që keni dashur gjithmonë të dini për çokollatën, por keni pasur frikë të pyesni.Lexo edhe:Bakteret e zorrëve mund të tregojnë sa shpejt po plaket truri Çokollata mund të jetë ngushëlluese, një kënaqësi e veçantë ose një mënyrë për të gjetur pak qetësi në momente të vështira. Por rreth saj qarkullojnë shumë mite. A ju shëndosh? A është e vërtetë se ju dalin puçrra nëse hani çokollatë? Dhe a është e vërtetë që vezët e çokollatës së Pashkëve që nuk shiten shkrihen për t’u kthyer në dekorime çokollate për Krishtlindje? Ne i verifikuam këto pretendime me ndihmën e specialistëve të ëmbëlsirave. A është e vërtetë se çokollata e zezë është e shëndetshme? Vetëm pjesërisht. Çokollata e zezë zakonisht përmban më shumë flavanole të kakaos sesa çokollata me qumësht. Flavanolët janë përbërje bimore që mund të ndihmojnë në funksionimin e enëve të gjakut, sipas Autoritetit Evropian të Sigurisë Ushqimore (EFSA). Ato ndihmojnë në zgjerimin e enëve të gjakut. Por kjo nuk do të thotë se çokollata e zezë është në përgjithësi një ushqim i shëndetshëm ose se ju mbron nga sëmundjet kardiovaskulare. EFSA përcakton një marrje ditore prej 200 miligramësh flavanole kakaoje për këtë efekt të mundshëm. Kjo nuk është një rekomandim i përgjithshëm për konsum, por i referohet sasisë ditore mbi të cilën është bazuar efekti i përshkruar. Shkencëtarët nuk mund të përcaktojnë me saktësi se sa çokollatë duhet të konsumoni për të arritur këtë sasi. Në varësi të produktit, 200 miligramë mund të gjenden në rreth 10 gramë çokollatë. Por në varietetet me përmbajtje më të ulët flavanolësh do të nevojitej një sasi më e madhe. Problemi është se përmbajtja e saktë e flavanoleve në një tabletë standarde prej 100 gramësh nuk mund të përcaktohet vetëm duke u bazuar në përqindjen e kakaos. A është e vërtetë se çokollata shkakton puçrra? Nuk është e qartë. Nuk është vërtetuar përfundimisht një lidhje shkakësore mes konsumimit të çokollatës dhe akneve. Megjithatë, një rishikim sistematik i studimeve gjeti prova për një lidhje mes akneve dhe një diete me ngarkesë më të lartë glicemike. Kjo ndikohet si nga shpejtësia me të cilën rritet niveli i sheqerit në gjak, ashtu edhe nga sasia e karbohidrateve të tretshme që konsumoni. Çokollata me qumësht zakonisht përmban si sheqer, ashtu edhe qumësht, ndaj është e vështirë të përcaktohet se cili prej këtyre përbërësve mund të jetë përgjegjës për ndonjë efekt të mundshëm, thonë autorët. Një shpjegim i mundshëm është se, përveç vetë kakaos, rol mund të luajë edhe përbërja e çokollatës. Një porcion i pasur me sheqer mund të rrisë nivelin e sheqerit në gjak dhe të kontribuojë në një ngarkesë më të lartë glicemike. Produktet e qumështit janë lidhur me aknet në disa studime vëzhguese. Gjithashtu, insulina dhe faktori i rritjes i ngjashëm me insulinën, IGF-1, mund të ndikojnë në procese që luajnë rol në zhvillimin e akneve. A është çokollata gjithmonë e ëmbël? Zakonisht çokollata që blejmë në dyqane është e ëmbël, por nuk ka qenë gjithmonë kështu. Historianët thonë se pema e kakaos u zbut dhe u kultivua fillimisht në rajonin e Amazonës së Sipërme. Dëshmitë e gjetura në territorin e Ekuadorit të sotëm datojnë rreth 5 300 vjet më parë, shumë kohë përpara shfaqjes së tabletave moderne të çokollatës. Në atë kohë, banorët e Amerikës së Jugut dhe më vonë të Mesoamerikës përdornin kakaon për të përgatitur pije. Këto pije me kakao përgatiteshin shpesh me ujë dhe erëza lokale dhe zakonisht kishin shije të hidhur, megjithëse ndonjëherë ëmbëlsoheshin me mjaltë. Pasi kakaoja u fut në Evropë, pija filloi të ëmbëlsohej gjithnjë e më shumë me sheqer. Tabletat moderne të çokollatës që njohim dhe duam sot u zhvilluan gjatë shekullit XIX. A ju bën çokollata të lumtur? Nuk ka prova se çokollata ju bën të lumtur në planin afatgjatë, por mund t’ju përmirësojë humorin për një kohë të shkurtër. Një rishikim sistematik analizoi studime mbi ndikimin e çokollatës në humor dhe funksionet njohëse. Rezultatet ishin të përziera: disa studime treguan një përmirësim afatshkurtër të humorit, ndërsa të tjera nuk gjetën ndonjë efekt të qartë. Në afat të shkurtër, çokollata mund t’ju përmirësojë humorin, por nuk ka prova për një efekt pozitiv që zgjat në kohë. Hulumtimet sugjerojnë se disa faktorë mund të ndikojnë në reagimin pozitiv ndaj çokollatës, përfshirë shijen, aromën dhe ndjesinë që ajo lë në gojë. Mund të jetë kërcitja kur e kafshoni, tekstura kremoze apo mënyra se si shkrihet në gojë. Të gjitha këto karakteristika mund të ndikojnë në mënyrën se si e perceptojmë dhe e shijojmë çokollatën. Gjithashtu, po studiohen disa përbërës të saj, ndër të cilët flavanolët e kakaos, kafeina dhe teobromina. Pritshmëritë, familjariteti me produktin dhe qëndrimet personale mund të ndikojnë gjithashtu në mënyrën se si reagojmë emocionalisht ndaj çokollatës. A shkrihen lepurushët e çokollatës së Pashkëve për t’u kthyer në çokollata të Krishtlindjeve? Disa njerëz shqetësohen se, nëse vezët e Pashkëve mbeten të pashitura, ato mund të shkrihen dhe më vonë të përdoren për të prodhuar figura çokollate të Babagjyshit të Vitit të Ri ose produkte të tjera. Nuk ka arsye për t’u shqetësuar. Shoqata Federale e Industrisë Gjermane të Ëmbëlsirave (BDSI) thotë se produktet sezonale prodhohen nga masë çokollate e sapoprodhuar. Stoku i pashitur nxirret në shitje me çmime të reduktuara pas përfundimit të sezonit festiv ose u dhurohet organizatave bamirëse. Për më tepër, sipas shoqatës, tërheqja e produkteve sezonale që tashmë janë shpërndarë, shkrirja e tyre dhe më pas riformimi nuk do të ishte në përputhje me kërkesat e cilësisë. Një praktikë e tillë do të ishte e paligjshme sipas legjislacionit ushqimor. Gjithashtu, nuk do të ishte ekonomikisht e leverdishme. Por, si individ, në shtëpi sigurisht që mund të shkrini çokollatën e mbetur dhe, për shembull, ta përdorni për të bërë copa çokollate të fortësuara (chocolate bark). Mund të përdorni gjithashtu çokollatën e mbetur, pasi ta shkrini, për ta përzier në brumë për brownies ose për të përgatitur grumbuj drithërash të mbuluar me çokollatë.
