Konsumimi i karbohidrateve mund të ngadalësojë në heshtje metabolizmin tuaj dhe të ndikojë në rritjen e peshës pa kalori shtesë. Buka ka qenë prej kohësh një bazë e ushqyerjes, duke mbajtur gjallë shoqëritë për breza të tërë. Ajo është e ndërthurur thellë me jetën e përditshme. Por me rritjen e vazhdueshme të normave të obezitetit, studiuesit po fillojnë të vënë në pikëpyetje nëse kjo varësi ndaj karbohidrateve bazë vazhdon të ketë kuptim në dietat moderne.Lexo edhe:Pse duhet të hani më shumë karota? Përfitimet që shkojnë përtej shëndetit të syve Obeziteti rrit rrezikun e shumë sëmundjeve të lidhura me stilin e jetesës, duke e bërë parandalimin një përparësi të madhe për shëndetin publik. Tradicionalisht, kërkimet janë përqendruar te konsumimi i lartë i yndyrave si shkaktari kryesor i shtimit në peshë. Kjo është arsyeja pse shumë studime me kafshë përdorin dieta me përmbajtje të lartë yndyre. Megjithatë, karbohidratet si buka, orizi dhe petët konsumohen çdo ditë në mbarë botën, por roli i tyre në obezitet dhe metabolizëm nuk është studiuar në të njëjtën masë. Ndërsa shumë njerëz besojnë se “buka të shëndosh” ose se “karbohidratet duhet të kufizohen”, nuk ka qenë e qartë nëse problemi qëndron te vetë ushqimet apo te mënyra se si njerëzit i zgjedhin dhe i konsumojnë ato. Studimi shqyrton preferencën për karbohidratet dhe efektet metabolike Për t’i kuptuar më mirë këto çështje, një ekip kërkimor i udhëhequr nga profesori Shigenobu Matsumura në Shkollën e Lartë të Jetës Njerëzore dhe Ekologjisë në Universitetin Metropolitan të Osakës studioi se si karbohidratet ndikojnë në sjelljen e të ushqyerit dhe metabolizmin te minjtë. Studiuesit shqyrtuan nëse minjtë preferonin ushqime si gruri, buka dhe orizi në vend të ushqimit standard, si dhe mënyrën se si këto zgjedhje ndikonin në peshën trupore dhe përdorimin e energjisë. Kafshët u ndanë në disa grupe ushqyerjeje, duke përfshirë: ushqimin standard (Chow), Chow + bukë, Chow + miell gruri, Chow + miell orizi, dietë me përmbajtje të lartë yndyre (HFD) + Chow dhe HFD + miell gruri. Ekipi monitoroi ndryshimet në peshën trupore, shpenzimin e energjisë, metabolitët në gjak dhe shprehjen e gjeneve në mëlçi. Preferenca për karbohidratet lidhet me shtimin në peshë pa më shumë kalori Gjetjet treguan se minjtë kishin një preferencë të fortë për ushqimet e pasura me karbohidrate dhe ndaluan së ngrëni ushqimin e tyre standard. Edhe pse marrja totale e kalorive nuk u rrit ndjeshëm, si pesha trupore ashtu edhe masa dhjamore u shtuan. Minjtë që konsumuan miell orizi shtuan peshë në një mënyrë të ngjashme me ata që konsumuan miell gruri. Në të kundërt, minjtë që morën një dietë me përmbajtje të lartë yndyre (HFD) + miell gruri shtuan më pak peshë sesa ata që ishin në dietën me përmbajtje të lartë yndyre (HFD) + Chow. “Këto gjetje sugjerojnë se shtimi në peshë mund të mos jetë për shkak të efekteve specifike të grurit, por më tepër për shkak të një preference të fortë për karbohidratet dhe ndryshimeve metabolike që lidhen me të”, tha profesori Matsumura. Përdorimi më i ngadaltë i energjisë mund të nxisë shtimin në peshë Ekipi përdori gjithashtu kalorimetri indirekte me analizën e gazrave të frymëmarrjes për të kuptuar më mirë përdorimin e energjisë. Rezultatet treguan se shtimi në peshë nuk shkaktohej nga “ngrënia e tepërt”, por nga një ulje e shpenzimit të energjisë. Analizat e mëtejshme zbuluan nivele më të larta të acideve yndyrore në gjak dhe nivele më të ulëta të aminoacideve thelbësore. Në mëlçi, u rrit akumulimi i yndyrës, së bashku me aktivitetin e gjeneve të lidhura me prodhimin e acideve yndyrore dhe transportin e lipideve. Kur mielli i grurit u hoq nga dieta, si pesha trupore ashtu edhe anomalitë metabolike u përmirësuan shpejt. Kjo sugjeron se largimi nga një dietë e pasur me grurë dhe kalimi drejt një diete më të ekuilibruar mund të ndihmojë në rregullimin më efektiv të peshës trupore. Hapat e ardhshëm: Zbatimi i gjetjeve në dietat njerëzore “Në të ardhmen, ne planifikojmë ta zhvendosim fokusin e kërkimit tonë te njerëzit, për të verifikuar shkallën në të cilën ndryshimet metabolike të identifikuara në këtë studim zbatohen në zakonet reale të ushqyerjes”, deklaroi profesori Matsumura. “Ne gjithashtu synojmë të hetojmë se si faktorë të tillë si drithërat integrale, drithërat e papërpunuara dhe ushqimet e pasura me fibra dietike, si dhe kombinimet e tyre me proteina dhe yndyra, metodat e përpunimit të ushqimit dhe koha e konsumimit, ndikojnë në reagimet metabolike ndaj marrjes së karbohidrateve. Në të ardhmen, shpresojmë që kjo të shërbejë si një bazë shkencore për arritjen e një ekuilibri midis “shijes” dhe “shëndetit” në fushat e udhëzimeve ushqimore, edukimit ushqimor dhe zhvillimit të ushqimeve.”/ScienceDaily
