Nëse nuk e duroni dot çokollatën më të zezë se Bournville e Cadbury’s (e cila, me 36 për qind kakao, klasifikohet vetëm pak mbi kufirin si çokollatë e zezë), ndoshta do të dëshironi të shmangni çokollatat 100 për qind që po shfaqen në raftet e supermarketeve. Dikur të konsideruara si një ëmbëlsirë e veçantë për adhuruesit e zjarrtë të çokollatës, këto çokollata ultra të zeza janë bërë më të njohura muajt e fundit, ndërsa prodhuesi zviceran i çokollatës Lindt është i fundit që ka nxjerrë versionin e vet.Lexo edhe:Frymëmarrja e ngadaltë na bën më të gatshëm për të marrë rreziqe Nëse po kërkoni të shtoni disa përfitime shëndetësore në ushqimin tuaj të pasdites, mund t’ia vlejë të blini një tabletë. “Çokollata 100 për qind nuk përmban sheqer të shtuar dhe në përgjithësi ofron një përqendrim më të madh të përbërjeve të kakaos”, të cilat lidhen me një shëndet më të mirë të zemrës, thotë Nichola Ludlam-Raine, dietologe e regjistruar dhe autore e librit How Not to Eat Ultra-Processed. “Ajo mund të sigurojë gjithashtu pak më shumë fibra, proteina, hekur, magnez dhe minerale të tjera.” Ja gjithçka që duhet të dini për çokollatën e zezë 100 për qind dhe cilën tabletë të zgjidhni për përfitimin më të madh shëndetësor. Çfarë është çokollata e zezë 100 për qind? “Çokollata e zezë 100 për qind përbëhet tërësisht nga kakaoja”, thotë Rhona MacFadyen, një çokollatiere e lartë në Hotel Chocolat. Farat e frutit të kakaos piqen dhe bluhen për të bërë kakaon, të cilën e njohim si çokollatë të zezë. “Çdo tabletë çokollate përmban një përqindje të caktuar kakaoje domethënë, lëndë të ngurta kakaoje, elementët e thatë dhe të errët të kokrrës që i japin çokollatës shijen e saj, dhe yndyrën që gjendet natyrshëm, e njohur si gjalpë kakaoje, që i jep çokollatës strukturën dhe konsistencën e shkrirjes dhe zbut shijen”, thotë Andrew Baker, autor i From Bean to Bar, a Chocolate Lover’s Guide to Britain dhe gjyqtar për British Academy of Chocolate. “Një tabletë e thjeshtë me çokollatë të zezë cilësore 70 për qind do të përbëhet nga 70 për qind lëndë të ngurta kakaoje dhe gjalpë kakaoje, dhe 30 për qind sheqer”, thotë Baker. “Një tabletë e zezë 100 për qind nuk ka fare sheqer vetëm lëndë të ngurta kakaoje dhe gjalpë kakaoje.” MacFadyen shton se çokollata e zezë 100 për qind mund të ketë një shije shumë intensive, duke e përshkruar shijen si të hidhur dhe të kripur. “Për dikë që është mësuar me çokollata më të ëmbla, mund të jetë një shije me të cilën duhet të mësohesh.” Përfitimet shëndetësore të çokollatës së zezë 100 për qind
Shëndeti i zemrës Flavanolët janë arsyeja pse çokollata e zezë 100 për qind kujdeset për shëndetin e zemrës. Këta antioksidantë të cilët i japin çokollatës shijen e hidhur stimulojnë prodhimin e oksidit nitrik. “Oksidi nitrik ndihmon enët e gjakut të çlodhen dhe mbështet qarkullimin normal të gjakut”, thotë Ludlam-Raine. Kjo mendohet të jetë arsyeja pas gjetjeve se çokollata e zezë ul presionin e lartë të gjakut dhe përmirëson funksionin e enëve të gjakut. “Megjithatë, shumica e studimeve kanë shqyrtuar kakaon ose produktet e pasura me flavanolë, në vend që të provojnë se ndonjë tabletë e veçantë çokollate 100 për qind parandalon sëmundjet e zemrës”, vëren ajo. Humbja e peshës Ndërsa çokollata 100 për qind përmban rreth 600 kalori për 100 g (krahasuar me rreth 540 kalori për 100 g te Dairy Milk dhe Galaxy), ajo mund të jetë një ushqim që të ngop. “Shija e saj intensive dhe e hidhur mund të bëjë që disa njerëz të ndihen të ngopur me një sasi më të vogël, gjë që mund ta bëjë më të lehtë kontrollin e porcionit krahasuar me një çokollatë më të ëmbël, të cilën e kanë më të lehtë ta hanë në sasi të tepërta”, vëren Ludlam-Raine. Ajo gjithashtu ka pak sheqer dhe më shumë proteina, me rreth dyfishin e përmbajtjes së proteinave të çokollatës me qumësht, gjë që ju ndihmon të ndiheni të ngopur për më gjatë. Diabeti i tipit 2 Një studim i Harvardit i vitit 2024 zbuloi se njerëzit që konsumonin pesë ose më shumë porcione çokollate të zezë në javë kishin një rrezik 21 për qind më të ulët për diabetin e tipit 2, gjë që shkencëtarët besojnë se mund të lidhet me polifenolet në çokollatën e zezë. Këto përbërje të cilat gjenden gjithashtu në perime, fruta, drithëra integrale dhe kafe mund të ndihmojnë në përmirësimin e ndjeshmërisë ndaj insulinës dhe metabolizmit të glukozës. “Ende nuk kemi prova të forta se konsumimi i çokollatës 100 për qind parandalon drejtpërdrejt diabetin e tipit 2”, vëren Ludlam-Raine. Megjithatë, mungesa e sheqerit të shtuar mund të jetë e dobishme nëse ajo zëvendëson një produkt me përmbajtje më të lartë sheqeri, shton ajo. Anët negative Çokollata 100 për qind është ende e pasur me kalori (rreth 600 kalori për 100 g), dhe rreth një e treta e peshës së saj përbëhet nga yndyra të ngopura, të cilat rrisin kolesterolin dhe, si rrjedhojë, rrezikun tonë për sëmundje të zemrës. Megjithatë, pjesa më e madhe e yndyrës së ngopur është acid stearik, i cili duket se ka një efekt më neutral në kolesterolin “e keq” LDL sesa disa yndyra të tjera të ngopura, vëren Ludlam-Raine. Çokollata e zezë është gjithashtu burim i acidit oleik, i cili lidhet me nivele më të ulëta të kolesterolit dhe inflamacionit. Një tabletë prej 100 g siguron gjithashtu rreth 90 mg kafeinë, që është e krahasueshme me një filxhan kafeje, dhe përmban stimuluesin teobrominë. “Sasi të mëdha mund të ndikojnë në gjumin ose të shkaktojnë dhimbje koke, refluks ose rrahje të forta të zemrës te personat e ndjeshëm”, thotë Ludlam-Raine. Çokollatat 100 për qind më të shëndetshme (të renditura nga më e keqja te më e mira) Kur zgjidhni një çokollatë 100 për qind, është e rëndësishme të vini re se nivelet e flavanoleve që i bëjnë mirë zemrës rrallë shënohen në etiketë. “Çokollatat me kakao nga një origjinë e vetme dhe ato të prodhuara në sasi të vogla mund të ofrojnë gjurmueshmëri më të madhe dhe shije më të veçanta, por këto terma nuk e bëjnë automatikisht një çokollatë më të mirë nga ana ushqyese”, vëren ajo. “Nuk mund të supozojmë se çokollata më e shtrenjtë, më e zezë ose që duket më pak e përpunuar përmban sasinë më të madhe”, shton ajo. Pra, a është vërtet më e mirë për ju çokollata e zezë 100 për qind? Çokollata e zezë 100 për qind nuk përmban sheqer të shtuar dhe potencialisht nivele më të larta të flavanoleve të kakaos, fibrave dhe mineraleve sesa çokollatat me përqindje më të ulët, duke e bërë atë një zgjedhje të shëndetshme, thotë Ludlam-Raine. “Por ajo nuk është një superushqim dhe as një rrugë e shkurtër drejt një shëndeti më të mirë të zemrës, parandalimit të diabetit apo humbjes së peshës”, thotë ajo. “Një sasi e vogël mund të jetë një zgjedhje ushqyese dhe e këndshme, por ‘100 për qind kakao’ nuk do të thotë se duhet të hahet pa marrë parasysh sasinë." “Unë kryesisht zgjedh çokollatë të zezë rreth 70 për qind, sepse më pëlqen ekuilibri mes shijes së kakaos dhe pak ëmbëlsie. Më mirë do të haja një porcion të arsyeshëm çokollate që më pëlqen vërtet, sesa ta detyroja veten të haja alternativën me përqindjen më të lartë të kakaos.”/TheTelegraph