Ushqimet që vetëm 48 orë më parë mund të kenë qenë të sigurta për konsum, sot mund të mos jenë më të tilla. Ekspertët e sigurisë ushqimore paralajmërojnë se ruajtja në frigorifer nuk e ndalon plotësisht zhvillimin e baktereve, por vetëm ngadalëson shumimin e shumicës së tyre. Ndër ushqimet që prishen më shpejt janë mishi i përpunuar pamjaftueshëm termikisht, sallatat, orizi dhe makaronat.Lexo edhe:Flet disa gjuhë? Studimi zbulon se truri mund të plaket më ngadalë Konsumimi i ushqimeve të ruajtura në mënyrë të papërshtatshme mund të shkaktojë helmim ushqimor, nga shqetësime të lehta të stomakut deri te komplikacione më serioze shëndetësore. Sipas ekspertëve, këto janë katër kategori ushqimesh që nuk rekomandohet të ruhen për më shumë se dy ditë: 1. Mishi dhe frutat e detit të gatuara pamjaftueshëm Hamburgerët, biftekët dhe toni i pjekur pak mund të përmbajnë baktere të rrezikshme si E. coli, listeria dhe salmonela. Meqenëse ushqimet e pasura me proteina favorizojnë shumimin e baktereve, mbetjet duhet të ngrohen mirë dhe të mos ruhen për periudha të gjata në frigorifer. Nëse ushqimi ka qëndruar për një kohë të gjatë në temperaturë ambienti, mënyra më e sigurt është hedhja e tij. 2. Sallatat dhe perimet me gjethe Perimet e pagatuara, veçanërisht në një mjedis të lagësht, krijojnë kushte të favorshme për zhvillimin e patogjenëve. Prerja e perimeve me gjethe çliron lagështi dhe lëndë ushqyese që mund të përshpejtojnë shumimin e baktereve. Sa më gjatë të qëndrojë një sallatë e përgatitur në frigorifer, aq më i madh është rreziku i kontaminimit. Gjethet e vyshkura shpesh janë një shenjë e dukshme se ushqimi nuk është më në gjendjen optimale për konsum. 3. Orizi dhe makaronat Bakteria Bacillus cereus mund të mbijetojë gjatë gatimit. Nëse orizi ose makaronat lihen në temperaturë ambienti, bakteria mund të shumohet dhe të prodhojë toksina që shkaktojnë të vjella dhe diarre. Ekspertët këshillojnë të shmanget praktika e lënies së orizit në banak derisa të ftohet plotësisht. Orizi i ngrohtë duhet të ndahet sa më shpejt në enë më të vogla dhe të vendoset në frigorifer. 4. Sasi të mëdha ushqimi të gatuar Salcat, supat dhe gjellët e trasha mund të paraqesin rrezik nëse ftohen ngadalë. Kur një sasi e madhe ushqimi të nxehtë vendoset në një enë të thellë, pjesa e brendshme mund të qëndrojë e ngrohtë për një kohë të gjatë. Kjo krijon kushte të favorshme për shumimin e baktereve dhe formimin e toksinave, disa prej të cilave mund të jenë rezistente edhe ndaj ringrohjes së mëvonshme. Për këtë arsye, ekspertët rekomandojnë që ushqimet e gatuara të ftohen dhe të ruhen në mënyrë të përshtatshme, duke shmangur lënien e tyre për orë të gjata në temperaturë ambienti.
