Një studim i gjerë zbulon se kremi zëvendësues i qumështit, dhe jo sheqeri, është tashmë kontribuesi më i madh në kaloritë e shtuara të kafesë, duke bërë që filxhanët e përditshëm të amerikanëve të përmbajnë gati 40% më shumë kalori. Amerikanët po marrin më shumë kalori nga kafja e tyre e përditshme, edhe pse sasia që pinë ka mbetur pothuajse e pandryshuar. Studiuesit e Shkollës së Shkencave dhe Politikave të Ushqyerjes Gerald J. dhe Dorothy R. Friedman në Universitetin Tufts kanë identifikuar një arsye të papritur për këtë rritje: kremin zëvendësues të qumështit, i cili ka kaluar sheqerin dhe qumështin, duke u bërë burimi më i madh i kalorive të shtuara në kafe.Lexo edhe:Hani vonë gjatë natës? Studimi i ri zbulon rrezikun që i kanoset mëlçisë Studimi, i publikuar në internet në revistën Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, shqyrtoi të dhënat ushqimore të 30 000 të rriturve amerikanë të moshës 20 vjeç e lart. Midis viteve 2003 dhe 2018, konsumi mesatar i kafesë mbeti relativisht i qëndrueshëm, në rreth 13 ons në ditë. Megjithatë, numri mesatar i kalorive të marra nga kafja u rrit nga 43 në 60 në ditë, një rritje prej gati 40%. Deri në vitin 2018, burimet kryesore të kalorive të shtuara në kafe ishin kremi zëvendësues i qumështit, sheqeri ose shurupi dhe qumështi i zakonshëm. “Konsumi i kafesë është lidhur me disa përfitime shëndetësore. Megjithatë, kafesë shpesh i shtohen sheqer dhe krem, të cilët mund të kontribuojnë në rritjen e konsumit të kalorive nga sheqernat e shtuara dhe yndyrnat e ngopura”, tha Fang Fang Zhang, autorja kryesore e studimit dhe profesoreshë e familjes Neely në Shkollën Friedman. “Sa më shumë të dimë për atë që konsumojnë njerëzit, aq më mirë mund ta kuptojmë lidhjen midis ushqyerjes dhe shëndetit të përgjithshëm.” Si i ndoqën studiuesit ndryshimet në zakonet e konsumimit të kafesë Për të shqyrtuar se si kishin evoluar zakonet e amerikanëve në lidhje me kafenë, ekipi kërkimor analizoi tetë cikle radhazi të Anketës Kombëtare të Shëndetit dhe Ushqyerjes (NHANES), që mbulonin periudhën nga viti 2003 deri në vitin 2018. Baza e të dhënave, përfaqësuese në nivel kombëtar, përfshinte 30 000 të rritur të moshës 20 vjeç e lart, secili prej të cilëve plotësoi dy pyetësorë 24-orësh për ushqimet dhe pijet e konsumuara. Studiuesit i ndanë pijet e kafesë në dy grupe të gjera: pije pa përzierje shtesë dhe pije që përmbanin përbërës të tjerë. Më pas, i klasifikuan përbërësit shtesë në disa kategori, duke përfshirë qumështin e zakonshëm, përzierjen e qumështit me ajkën, ajkën e qumështit, qumështin me bazë bimore, kremin zëvendësues të qumështit, sheqerin/shurupin, zëvendësuesit e sheqerit dhe përbërës të tjerë, si alkooli dhe pluhuri i kakaos. Disa pjesëmarrës raportuan se konsumonin pije ose pluhura të parapërziera për kafe, çka e bëri të nevojshme përllogaritjen e sasive të përbërësve individualë që ato përmbanin. Për këtë qëllim, studiuesit përdorën Bazën e të Dhënave të USDA-së për Ushqimin dhe Ushqyerjen në Studimet Dietike, që i përkiste secilit cikël të anketës, së bashku me kodet përkatëse të referencës standarde. Konsumi i kremit zëvendësues të qumështit u më shumë se dyfishua Analiza tregoi se konsumi i përgjithshëm i kafesë nga amerikanët, duke përfshirë edhe kafenë e konsumuar pa përbërës shtesë, mbeti kryesisht i pandryshuar midis viteve 2003 dhe 2018. Ajo që ndryshoi ishte sasia dhe lloji i përbërësve që shtoheshin në këto pije. Në vitin 2018, qumështi i zakonshëm ishte përbërësi shtesë më i përdorur për nga pesha, me një mesatare prej 21,4 gramësh në ditë. Pas tij vinte kremi zëvendësues i qumështit, me 8,1 gramë në ditë, ndërsa sheqeri përbënte 4,4 gramë në ditë. Konsumi i qumështit të zakonshëm, sheqerit dhe zëvendësuesve të sheqerit nuk shënoi ndryshime statistikisht të rëndësishme gjatë periudhës së studimit. Megjithatë, përbërësit me bazë bimore ndoqën një prirje krejtësisht të ndryshme. Konsumi mesatar i tyre u rrit nga 3,65 gramë në ditë në vitin 2003, në 10,5 gramë në ditë në vitin 2018. Pjesa më e madhe e kësaj rritjeje erdhi nga kremi zëvendësues i qumështit, konsumi i të cilit u rrit nga 3,37 në 8 gramë në ditë. Edhe konsumi i qumështit me bazë bimore u rrit ndjeshëm, nga 0,27 në 2,45 gramë në ditë. Edhe përbërësit e tjerë që shtoheshin në kafe u rritën lehtë, me një shtesë mesatare prej 0,5 gramësh në ditë. Pse kremi zëvendësues i qumështit tani shton më shumë kalori se sheqeri Edhe pse qumështi i zakonshëm mbeti përbërësi shtesë më i përdorur në kafe për nga pesha, deri në vitin 2018 kremi zëvendësues i qumështit ishte bërë burimi kryesor i kalorive të shtuara. Mesatarisht, kremi zëvendësues i qumështit kontribuonte me 18,5 kalori në ditë, krahasuar me 16 kalori nga sheqeri dhe 11 kalori nga qumështi i zakonshëm. Në vitin 2003, kremi zëvendësues i qumështit kontribuonte vetëm me 7,71 kalori në ditë, duke treguar se sa shumë kishte ndryshuar roli i tij në konsumin e kafesë nga amerikanët. “Ne zbuluam se kremi zëvendësues i qumështit që i shtohet kafesë tashmë ka kaluar si sheqerin, ashtu edhe qumështin e zakonshëm, për sa i përket kontributit në energjinë totale të marrë nga kafja. Kremrat zëvendësues të qumështit mund të përmbajnë sasi të larta yndyrnash të ngopura, të cilat kanë përmbajtje të lartë kalorike. Kjo mund të shpjegojë rritjen e kalorive që vijnë nga kremi zëvendësues i qumështit”, tha Yongyi Pan, autori kryesor i studimit dhe doktorant në Shkollën Friedman. “Edhe pse gjendet në treg që nga vitet 1950, kremi zëvendësues i qumështit është bërë më popullor vitet e fundit, pasi konsumatorët kërkojnë alternativa me bazë bimore ose alternativa ndaj produkteve të qumështit.” Gjumi, orari i punës dhe konsumi i kafesë Studiuesit shqyrtuan gjithashtu nëse konsumi i kafesë ndryshonte midis grupeve të të rriturve, në varësi të rutinës së tyre të përditshme dhe cilësisë së përgjithshme të ushqyerjes. Ata zbuluan se njerëzit që flinin më pak orë, në përgjithësi, pinin më shumë kafe sesa ata që flinin më gjatë. Një prirje e ngjashme u vu re edhe te të rriturit që punonin më shumë orë, të cilët kishin prirjen të konsumonin më shumë kafe sesa ata me orar më të shkurtër pune. Megjithatë, konsumi i kafesë ishte i krahasueshëm te njerëzit me cilësi më të lartë dhe më të ulët të përgjithshme të ushqyerjes, çka sugjeron se pirja e më shumë ose më pak kafesë nuk lidhej fort me shëndetshmërinë e përgjithshme të dietës së tyre. Studiuesit pranuan se studimi mbështetej në kujtesën e pjesëmarrësve për atë që kishin ngrënë dhe pirë, gjë që mund të sjellë gabime në matje. Meqenëse konsumi i ushqimeve dhe pijeve mund të ndryshojë ndjeshëm nga një ditë në tjetrën, të dhënat ushqimore të raportuara nga vetë pjesëmarrësit nuk pasqyrojnë gjithmonë me saktësi të plotë zakonet e tyre të zakonshme. Ekipi kërkimor ndërmori hapa për të përmirësuar besueshmërinë e përllogaritjeve të tij./ScienceDaily
